酥啡亞的皮革蝶古巴特

20110401鶯歌陶博館甕藏春之梅活動

托我家小甜妞的福

在4月1號參加她們幼稚園的校外教學活動

安排到陶博館畫風鈴,醃脆梅

小朋友玩了畫風鈴~~接下來換我們這些大朋友來玩醃脆梅~~

當然小朋友也是有參一腳的囉^^

一走近醃脆梅的場地,見到上一批的遊客,手上拎著陶甕

心想~~等一下我也可以拿到一個陶甕嗎?

光是看到甕~~我就已經覺得值回票價(一個人的費用是$350)

坐定位之後

槑休閒農業園區的工作人員,發給每人一盤梅子(一斤重)

註:槑(ㄇㄟ')(梅的古字,讀音通"梅")

並在盤裡撒一把粗塩

梅子與粗塩的比例是1:0.1(一斤梅配0.1斤的粗塩)

先在盤子裡將脆梅(約6,7分熟)與粗塩充分揉搓

直到梅子上的絨毛脫落,並微微滲出水份就可以了

(這個步驟叫做殺青~~因為滿手粗塩,沒辦法拿相機,所以請自行想像:p)

接下來使用木槌及小木塊

在盤子的中間

將梅子放在小木塊上,用木槌在梅子的頭側將梅子敲裂(不可敲爛或敲碎)

再將所有梅子及粗塩全部放進甕裡

醃漬一天

粗塩醃漬一天之後

將梅子清洗,並放在流動的水底下,沖洗4~8小時

(請開最小的水量慢慢沖洗)(在過程裡可以拿出來吃吃看,決定要保留梅子多少酸味)

沖洗完成之後,將水份脫乾

並加入150g的糖醃漬一天

將第一次醃漬出的糖水倒掉不要

(我幾乎沒倒出什麼糖水啦)

再加入150g的糖

進行第二次醃漬(大概半天)

這次就有比較多的糖水了

將第二次濾出的糖水+300g的糖+剛好淹過糖的水量

進行煮化

煮化的糖水放涼後,再倒入梅子裡

醃個一天就入味囉

客倌哪!!自已來嘿~~~